الطبخ أو الطهو أو الطهي أو إنضاج الطعام هو عملية لجعل المواد الغذائية جاهزة للأكل بتسخينه. يمكن الناسَ طهوُ الطعام على النار عن طريق استخدام الخشب أو الفحم ، مع موقد يستخدم البروبان أو الغاز الطبيعي ، أو مع موقد يستخدم الكهرباء . الفرن هو مكان به نار يشبه الصندوق. الناس أيضا بنَوْا أفرانًا من الطين و الطوب .

لطهو الطعام عدة طرق. عادةً يُغلى الطعام بطهوه في الماء . وعادة في طهو الطعام نستخدم بعض أنواع الأوعية كالفرن الهولندي وأدوات القلي. الناس في بعض الأحيان يطهون الطعام من خلال وضعه مباشرة على النار. قبل أن تُطهى الأطعمة، يُقال أنها خام. بعض الأطعمة جيدة وهي خام.

هناك أنواع متعددة من المطابخ في الوطن العربي مثل: المطبخ المغربي والمطبخ المصري والمطبخ الشامي والمطبخ الخليجي. ويطلق على طاهي الطعام بالطباخ.

طهي عن طريق البخار: يتم غلي ماء باستخدام النار ومن ثم يتم استخدام الدخان المتصاعد لتسخين الطعام. وقذ أشتهرت بهذه الطريقه المطابخ المغربيه منذ القدم.

الطهي عن طريق الماء: يتم غلي الماء اولا ثم بعد ذلك وضع الطعام مباشرة بعد الغلي.

الطهي عن طريق الزيت: يتم وضع الزيت علي النار ثم وضع الطعام.

الطهي عن طريق النار: هذه الطريقه تعرف بالشواء. يتم فيها تسخين الشواء ثم بعد ذلك وضع الطعام.

فضل مجلات الاطعمة و المشروبات :

مجلة كوكينج لايت cooking light : و تقدم المجلة وصفات مغذية لذيذة في كل مقال ، و هي المجلة الغذائية الأكثر شعبية في العالم . و تصدر المجلة ب 12 عدد سنويا .

 
مجلة فوود نت ورك food network magazine : و تتميز المجلة بتنوع أساليب الطهي و المأكولات ، و تدرس كيفية طهي الطعام ، و التسوق ، و الترفيه ، و تناول الطعام ، مع البحث عن وصفات من الطهاة  في كل مقال من مجلة فوود نت ورك . و تصدر المجلة ب 10 أعداد سنويا .

مجلة سوثرن ليفينج southern living : تلفت المجلة الأنظار إلى أنماط المعيشة الجنوبية من جذورها الجنوبية و توفر الدليل للسفر ، و الطبخ ، و الحدائق العامة ، و الضيافة و التزيين ، و ستجد بها أفكار وصفات غنية في التقاليد الجنوبية في كل مقال من المجلة  . و تصدر المجلة ب 13 عدد سنويا .

مجلة بيتر هومز أند جاردنز better homes&gardens : و هي مجلة عن أفضل منازل و حدائق ، و هي مجلة للأشخاص المهتمين في تحويل الإلهام إلى العمل ، و تتحدث مقالاتها عن التزيين ،  و الحرف ، و الترفيه ، و الطبخ ، و الحياة الصحية و البستنة . و تصدر المجلة ب 12 عدد سنويا .

مجلة مارثا ستيورت ليفينج martha stewart living : تركز مارثا ستيوارت ليفينج على الحياة المنزلية ، و البحث عن إحتمالات لا نهاية لها ،  و الأفكار الذكية للتسلية ، و التزيين ، و الحدائق العامة ، و الطبخ ، و أكثر في مقالات مجلة مارثا ستيوارت ليفينج . و تصدر المجلة ب 12 عدد سنويا .

مجلة بون بيتي bon appetit : مجلة بون بيتى هو دليل الكل في واحد في الغذاء الرائع ، مع متع مسلية ، و العثور على أحدث الإتجاهات الغذائية ، و المنتجات و الإستعراضات و الصفات . و تصدر المجلة ب 12 عدد سنويا .

مجلة فيجيترين تايمز vegetarian times : و تتميز المجلة بغذاءها النباتي الرائع ، و الصحة الجيدة و العيش الذكي النباتي ، مع البحث عن وصفات نباتية شهية ، و نصائح الطبخ و النصائح الصحية على أحدث الأخبار و الإتجاهات النباتية . و تصدر المجلة ب 9 أعداد سنويا .

مجلة كوكس إليستريتد cooks illustrated : و المجلة  هي الرفيق في الطبخ كاملا ، بالبحث عن وصفات ، و تقديم المشورة التقنية و توصيات المنتج من مرفق إختبار مطبخ المجلة في كل المجلة . و تصدر المجلة ب 6 أعداد سنويا .

مجلة إيتينج ويل eatingwell : هي مجلة إبداعية ، مع وصفات سهلة المتابعة و التي تعكس أحدث و أفضل المعلومات و التغذية ، مع واحدة من فرق وصفة التنمية الأكثر إحتراما . و تصدر المجلة ب 6 أعداد سنويا .

مجلة كوك بوك ديجيست cookbook digest : مجلة كتاب طبخ دايجست تتميز بإستعراض كتب الطبخ ، و كل مقال من مجلة الطبخ دايجست يضم مجموعة من الوصفات من الأكثر مبيعا من كتب الطبخ الدولية  و المتخصصة . و تصدر المجلة ب 4 أعداد سنويا