❞ 📚 أهم  كتب في المعجنات ❝

❞ 📚 أهم كتب في المعجنات ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب اكبر مكتبة لـ المعجنات . جميع الكتب المتعلقة بـ المعجنات . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المعجنات:


قراءة و تحميل كتاب الطبخ الإسباني خطوة خطوة PDF

الطبخ الإسباني خطوة خطوة PDF

قراءة و تحميل كتاب الطبخ الإسباني خطوة خطوة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أشهى وألذ مأكولات ومشروبات رمضان PDF

أشهى وألذ مأكولات ومشروبات رمضان PDF

قراءة و تحميل كتاب أشهى وألذ مأكولات ومشروبات رمضان PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الخبز المنزلي PDF

سلسلة أطباق عالمية الخبز المنزلي PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الخبز المنزلي PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الخبز المنزلي PDF

الخبز المنزلي PDF

قراءة و تحميل كتاب الخبز المنزلي PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق شهية بالجبن PDF

أطباق شهية بالجبن PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق شهية بالجبن PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات للمناسبات السعيدة PDF

حلويات للمناسبات السعيدة PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات للمناسبات السعيدة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الجراتان - بالعربية والفرنسية PDF

الجراتان - بالعربية والفرنسية PDF

قراءة و تحميل كتاب الجراتان - بالعربية والفرنسية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية - الأطباق سريعة التحضير PDF

سلسلة أطباق عالمية - الأطباق سريعة التحضير PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية - الأطباق سريعة التحضير PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب روائع خميرة ساف PDF

روائع خميرة ساف PDF

قراءة و تحميل كتاب روائع خميرة ساف PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات عصرية الجزء الخامس PDF

حلويات عصرية الجزء الخامس PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات عصرية الجزء الخامس PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب خاص بالارز PDF

خاص بالارز PDF

قراءة و تحميل كتاب خاص بالارز PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلطات بالخضر PDF

سلطات بالخضر PDF

قراءة و تحميل كتاب سلطات بالخضر PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أشهى وألذ الأطباق سلسلة كتب تعليم الطبخ PDF

أشهى وألذ الأطباق سلسلة كتب تعليم الطبخ PDF

قراءة و تحميل كتاب أشهى وألذ الأطباق سلسلة كتب تعليم الطبخ PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب حلويات عصرية لكل المناسبات PDF

حلويات عصرية لكل المناسبات PDF

قراءة و تحميل كتاب حلويات عصرية لكل المناسبات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب كيك وشوسون PDF

كيك وشوسون PDF

قراءة و تحميل كتاب كيك وشوسون PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المعجنات: