📘 قراءة كتاب دراسات ميكروبيولوجية على أغذية الأطفال أونلاين
اقتباسات من كتاب دراسات ميكروبيولوجية على أغذية الأطفال
دراسات ميكروبيولوجية على أغذية الاطفال
يعتبر لبن الأم هو الغذاء الأول والمثالي في حياة الطفل حيث أن هذا الغذاء يتناسب تماماً مع احتياجات الطفل الفسيولوجية ومتطلباته الحيوية, وقد يتعذر إرضاع الطفل طبيعياً كما يحدث في بعض الحالات مثل مرض الأم بأمراض معدية أو في حالة نقص الإفراز اللبني نقصاُ شديداً أو في حالة وفاة الأم أو غير ذلك من الأسباب التي تعجز معها الأم عن إرضاع طفلها. ففي هذه الحالات يلزم تغذية الرضيع باستعمال ألبان خارجية معدلة في تركيبها بحيث تماثل لبن الأم.
وقد تستخدم في مراحل عمرية معينة أغذية تكميلية أثناء فترة الفطام أو كغذاء مكمل للبن الأم وهذه الأغذية توفر العناصر الغذائية سواء التي لا توجد أو توجد بكميات غير كافية في أغذية الرضع الأساسية.
ومن المعلوم أن أطفال والحوامل وكبار السن والمرضي هم أقل الأشخاص مناعة للتلوث بالميكروبات المرضية لذا كان من الضرورة القصوى أخذ كل الاحتياطات اللازمة أثناء إعداد الأغذية الخاصة بالفئات السابقة.
وتهدف هذه الدراسة إلى:
- عمل دراسة أولية علي كل أنوع أغذية الأطفال المتداولة في السوق المصري سواء محلية الصنع أو المستوردة والتي تشمل كذلك الفئات العمرية المختلفة (منذ الولادة – أربعة شهور – ستة أشهر – تسعة أشهر) وذلك بدراسة أهم المجموعات الميكروبية وكذلك الميكروبات المرضية وكذلك عمل التحاليل الكيمائية والفيزيقية للمواد المؤثرة على النمو الميكروبي مثل معامل النشاط المائي ونسب البروتين والدهون والسموم الفطرية في المواد الغذائية ومقارنة النتائج بالمواصفات القياسية المصرية لأغذية الأطفال.
- مقارنة تأثير المعاملة بالإشعاع والتبخير بغاز أكسيد الإثيلين وكذلك استخدام الماء المغلي علي الحمل الميكروبي للأغذية التكميلية المصنعة أساساً من الأعشاب.
- دراسة مقدرة بعض الميكروبات الممرضة علي التأقلم والنمو في بعض أغذية الأطفال.
- دراسة بعض العوامل المؤدية للتلوث الميكروبي للأغذية التكميلية المصنعة أساساً من الأعشاب مثل مواد التعبئة والتغليف وأيدي العمال.
سنة النشر : 2009م / 1430هـ .
نوع الكتاب : pdf.
عداد القراءة:
اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني و يمكنك تحميله من هنا:
شكرًا لمساهمتكم
شكراً لمساهمتكم معنا في الإرتقاء بمستوى المكتبة ، يمكنكم االتبليغ عن اخطاء او سوء اختيار للكتب وتصنيفها ومحتواها ، أو كتاب يُمنع نشره ، او محمي بحقوق طبع ونشر ، فضلاً قم بالتبليغ عن الكتاب المُخالف:
قبل تحميل الكتاب ..
يجب ان يتوفر لديكم برنامج تشغيل وقراءة ملفات pdf
يمكن تحميلة من هنا 'http://get.adobe.com/reader/'