❞ كتاب أساسيات علوم الأغذية ❝  ⏤ مجموعة من المؤلفين

❞ كتاب أساسيات علوم الأغذية ❝ ⏤ مجموعة من المؤلفين

يمكن اعتبار علوم الأغذية كتطبيق للعلوم الأساسية والهندسة لدراسة الطبيعة الفيزيائية والكيميائية والكيميائية الحيوية للأغذية ومبادئ معالجة الأغذية. تكنولوجيا الغذاء هي استخدام المعلومات التي تولدها علوم الأغذية في الاختيار والحفظ والمعالجة والتعبئة والتوزيع ، لأنها تؤثر على استهلاك أغذية آمنة ومغذية وصحية. على هذا النحو ، علم الغذاء هو تخصص واسع يحتوي داخله على العديد من التخصصات مثل الميكروبيولوجيا الغذائية ، وهندسة الأغذية ، وكيمياء الأغذية. نظرًا لأن الطعام يتفاعل مباشرةً مع الأشخاص ، فإن بعض علماء الطعام مهتمون أيضًا بعلم نفس اختيار الطعام. يعمل هؤلاء الأفراد مع الخصائص الحسية للأطعمة. يتعامل مهندسو الأغذية مع تحويل المنتجات الزراعية الخام مثل القمح إلى منتجات غذائية أكثر اكتمالاً مثل الدقيق أو المخبوزات. تحتوي معالجة الأغذية على العديد من العناصر نفسها مثل الهندسة الكيميائية والميكانيكية. تقريبا جميع الأطعمة مشتقة من الخلايا الحية. وبالتالي ، تتكون الأطعمة في معظمها من "مواد كيميائية حيوية صالحة للأكل" ، وبالتالي يعمل الكيميائيون الحيويون مع الأطعمة لفهم كيفية تأثير المعالجة أو التخزين كيميائيًا على الأطعمة وكيمياءها الحيوية. وبالمثل ، يشارك خبراء التغذية في تصنيع الأغذية للتأكد من أن الأطعمة تحافظ على محتواها الغذائي المتوقع. يعمل علماء الأطعمة الآخرون لدى الحكومة من أجل ضمان أن الأطعمة التي نشتريها آمنة وصحية وممثلة بأمانة. مجموعة من المؤلفين - "مجموعة من المؤلفين"، هو ركن للكتب التي شارك في تأليفها أكتر من كاتب ومؤلف، وهو قسم مميز مليء بالكتب التي تعددت الجهود في إخراجها على أكمل الوجوه.


من علوم الأغذية كتب علم الزراعة - مكتبة .

نبذة عن الكتاب:
أساسيات علوم الأغذية

2013م - 1446هـ
يمكن اعتبار علوم الأغذية كتطبيق للعلوم الأساسية والهندسة لدراسة الطبيعة الفيزيائية والكيميائية والكيميائية الحيوية للأغذية ومبادئ معالجة الأغذية. تكنولوجيا الغذاء هي استخدام المعلومات التي تولدها علوم الأغذية في الاختيار والحفظ والمعالجة والتعبئة والتوزيع ، لأنها تؤثر على استهلاك أغذية آمنة ومغذية وصحية. على هذا النحو ، علم الغذاء هو تخصص واسع يحتوي داخله على العديد من التخصصات مثل الميكروبيولوجيا الغذائية ، وهندسة الأغذية ، وكيمياء الأغذية. نظرًا لأن الطعام يتفاعل مباشرةً مع الأشخاص ، فإن بعض علماء الطعام مهتمون أيضًا بعلم نفس اختيار الطعام. يعمل هؤلاء الأفراد مع الخصائص الحسية للأطعمة. يتعامل مهندسو الأغذية مع تحويل المنتجات الزراعية الخام مثل القمح إلى منتجات غذائية أكثر اكتمالاً مثل الدقيق أو المخبوزات. تحتوي معالجة الأغذية على العديد من العناصر نفسها مثل الهندسة الكيميائية والميكانيكية. تقريبا جميع الأطعمة مشتقة من الخلايا الحية. وبالتالي ، تتكون الأطعمة في معظمها من "مواد كيميائية حيوية صالحة للأكل" ، وبالتالي يعمل الكيميائيون الحيويون مع الأطعمة لفهم كيفية تأثير المعالجة أو التخزين كيميائيًا على الأطعمة وكيمياءها الحيوية. وبالمثل ، يشارك خبراء التغذية في تصنيع الأغذية للتأكد من أن الأطعمة تحافظ على محتواها الغذائي المتوقع. يعمل علماء الأطعمة الآخرون لدى الحكومة من أجل ضمان أن الأطعمة التي نشتريها آمنة وصحية وممثلة بأمانة.
.
المزيد..

تعليقات القرّاء:



سنة النشر : 2013م / 1434هـ .
حجم الكتاب عند التحميل : 1.9 ميجا بايت .
نوع الكتاب : pdf.
عداد القراءة: عدد قراءة أساسيات علوم الأغذية

اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني
و يمكنك تحميله من هنا:

تحميل أساسيات علوم الأغذية

شراء كتاب أساسيات علوم الأغذية:

💲 - للتحميل من المكتبة الزراعية
شكرًا لمساهمتكم

شكراً لمساهمتكم معنا في الإرتقاء بمستوى المكتبة ، يمكنكم االتبليغ عن اخطاء او سوء اختيار للكتب وتصنيفها ومحتواها ، أو كتاب يُمنع نشره ، او محمي بحقوق طبع ونشر ، فضلاً قم بالتبليغ عن الكتاب المُخالف:

برنامج تشغيل ملفات pdfقبل تحميل الكتاب ..
يجب ان يتوفر لديكم برنامج تشغيل وقراءة ملفات pdf
يمكن تحميلة من هنا 'http://get.adobe.com/reader/'

المؤلف:
مجموعة من المؤلفين - Amr Hashem Rabie

كتب مجموعة من المؤلفين "مجموعة من المؤلفين"، هو ركن للكتب التي شارك في تأليفها أكتر من كاتب ومؤلف، وهو قسم مميز مليء بالكتب التي تعددت الجهود في إخراجها على أكمل الوجوه. . المزيد..

كتب مجموعة من المؤلفين