❞ 📚 أهم  كتب في المخبوزات . ❝

❞ 📚 أهم كتب في المخبوزات . ❝

الأهم والأكثر تحميلًا .. في كتب احلى المخبوزات . . جميع الكتب المتعلقة بـ المخبوزات . . المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدة والسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات." ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم. وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركية و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة...

📚 عرض أكثر الكتب تحميلًا في كتب المخبوزات .:


قراءة و تحميل كتاب التحليل الميكروبيولوجي للأغذية PDF

التحليل الميكروبيولوجي للأغذية PDF

قراءة و تحميل كتاب التحليل الميكروبيولوجي للأغذية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب طرائق حفظ المواد الغذائية منزليا PDF

طرائق حفظ المواد الغذائية منزليا PDF

قراءة و تحميل كتاب طرائق حفظ المواد الغذائية منزليا PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب مختصر الكلام في اضرار الطعام PDF

مختصر الكلام في اضرار الطعام PDF

قراءة و تحميل كتاب مختصر الكلام في اضرار الطعام PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب The Big Sur Bakery Cookbook: A Year in the Life of a Restaurant PDF

The Big Sur Bakery Cookbook: A Year in the Life of a Restaurant PDF

قراءة و تحميل كتاب The Big Sur Bakery Cookbook: A Year in the Life of a Restaurant PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب هندسة الاغذية بالطاقة الشمسية PDF

هندسة الاغذية بالطاقة الشمسية PDF

قراءة و تحميل كتاب هندسة الاغذية بالطاقة الشمسية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب 100 صنف من الخضروات الطازجة PDF

100 صنف من الخضروات الطازجة PDF

قراءة و تحميل كتاب 100 صنف من الخضروات الطازجة PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب أطباق جانبية وخضروات PDF

أطباق جانبية وخضروات PDF

قراءة و تحميل كتاب أطباق جانبية وخضروات PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب اغذية خالية من الحمولات الجرثومية PDF

اغذية خالية من الحمولات الجرثومية PDF

قراءة و تحميل كتاب اغذية خالية من الحمولات الجرثومية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب الطاقة في هندسة الاغذية PDF

الطاقة في هندسة الاغذية PDF

قراءة و تحميل كتاب الطاقة في هندسة الاغذية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب ابتكارات علمية في هندسة الاغذية PDF

ابتكارات علمية في هندسة الاغذية PDF

قراءة و تحميل كتاب ابتكارات علمية في هندسة الاغذية PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب كيمياء تحليل الاغذية - الاسس العلمية و تطبيقاتها PDF

كيمياء تحليل الاغذية - الاسس العلمية و تطبيقاتها PDF

قراءة و تحميل كتاب كيمياء تحليل الاغذية - الاسس العلمية و تطبيقاتها PDF مجانا

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الخبز المنزلي PDF

سلسلة أطباق عالمية الخبز المنزلي PDF

قراءة و تحميل كتاب سلسلة أطباق عالمية الخبز المنزلي PDF مجانا

المزيد ●●●

مناقشات واقتراحات حول صفحة المخبوزات .: